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Ratatouille Anchovy Tart
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Tarte à la Ratatouille et aux Anchois

Cette tarte pleine de couleur et de saveur est faite avec un reste de ratatouille et garnie d'anchois. Facile et pas trop lourde (pas de crème dedans!). Parfait pour un repas ou brunch avec une bonne salade !
Type de plat Plat Principal
Cuisine Française
Keyword Mediterraneenne, ratatouille, tarte
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 500 g de ratatouille
  • 3-4 cuillères à soupe sauce tomate
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
  • 30 g de Parmesan râpé
  • sel, poivre
  • 1 petite boite d'anchois
  • 10 olives noires dénoyautées
  • basilic frais finement ciselé (facultatif)

Instructions

  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm. Piquer la pâte avec une fourchette. Ensuite, mettez votre moule à tarte dans le réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 200 C.
  • Mélanger 3 cuillères à soupe de sauce marinara et d'olives noires avec le reste de ratatouille. Mettre de côté.
  • Dans un bol moyen, fouetter les trois œufs à la fourchette, ajouter le sel et le poivre. Ajouter la ratatouille. Mélangez délicatement.
  • Sortez votre moule à tarte du réfrigérateur. Répartir uniformément la moutarde de Dijon en fine couche sur tout le fond de tarte et saupoudrer le tout de parmesan râpé.
  • Ajouter le mélange de ratatouille et étaler uniformément sans trop appuyer.
  • Garnir le dessus d'anchois.
  • Cuire au four à 390 F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que légèrement doré.
  • Laisser refroidir environ 5 à 10 minutes et saupoudrer finement de basilic haché sur la tarte (facultatif) avant de servir.