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Grilled Eggplant and Vegetable Wrap with Garlicky Mint Greek Yogurt Sauce
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Wrap de Légumes Grillés à la Sauce au Yaourt Grec

Type de plat Plat Principal
Cuisine Mediterraneenne
Keyword aubergine, Mediterraneenne, yaourt grec
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes
Auteur Francoise

Ingrédients

  • 4 tortillas au blé complet bio or pains plats (18-20 cm de diametre)

Pour griller les légumes :

  • 2 petites aubergines, coupées en 2 dans la longueur, puis de nouveau en 2 et chaque quart en tranches de 0.5 cm
  • 1 poivron rouge, coupé grossièrement en dés
  • 1 oignon rouge, coupé grossièrement en dés
  • 50 g de pois chiches en boite, rinsés et bien égouttés
  • ¼ cuillère à café Garam Masala
  • sel, poivre (à tester)

Pour réaliser la sauce au yaourt :

  • 180 g yaourt Grec au lait entier 5%
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 1-2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 7-10 feuilles de menthe (selon votre goût), finement ciselées
  • sel, poivre (à tester)

Instructions

  • Dans une poêle moyenne, mettre un peu d'huile d'olive, ajouter les tranches d'aubergines, le sel et le poivre. Remuez de temps en temps et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées (environ 10 minutes).
  • Dans une autre poêle moyenne, mettre un peu d'huile d'olive, ajouter le poivron rouge, l'oignon rouge, saler et poivrer. Remuez de temps en temps et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés (environ 10 minutes).
  • Pendant ce temps, préparez la sauce grecque au yaourt en mélangeant tous les ingrédients (yaourt, ail, menthe, citron, saler et poivrer).
  • Lorsque les aubergines et le poivron sont cuits, les mélanger ensemble dans une des poêles et réserver.
  • Prenez la poêle vide et mettez un peu d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez les pois chiches (bien égouttés !!!), Saupoudrez de Garam Masala et mélangez bien pour que tout soit enrobé. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez-les ensuite aux légumes cuits et mélangez bien le tout.
  • Chauffez à sec une poêle propre sur feu moyen . Quand elle est chaude, réchauffer la tortilla ou le pain plat de chaque côté 1 minute.
  • Sur chaque tortilla ou pain plat, mettez quelques cuillèrées de sauce au yaourt, étalez uniformément avec la cuillère. Ajoutez quelques cuillères de légumes grillés au milieu en formant une bûche et roulez-les pour former un wrap.