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Fig Tart Tatin
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Tarte Tatin aux Figues et Balsamique

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 450 g de figues
  • 1 pâte brisée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 100 g de sucre
  • 20 g de beurre salé 

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 C.
  • Couper chaque figue en 4 dans le sens de la pointe à la queue.
  • Dans une casserole, chauffer le sucre, le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau sans remuer jusqu'à obtenir une légère couleur caramel.
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  • Ajouter le vinaigre et remuer pour lisser la texture.
  • Bien graisser votre moule de 23-24 cm de diamètre. Verser le caramel dans le moule, couvrir le fond et laisser refroidir 2 minutes.
    Fig Tart Tatin
  • Disposer les quartiers de figues sur le dessus du caramel. En les plaçant légèrement côte à côte dans une couche, en faisant deux cercles concentriques. J'ai ajouté quelques morceaux de figues sur le dessus pour couvrir les trous.
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  • Etaler la pate brisee au rouleau sur un plan legerement fariner et decouper un cercle un peu plus grand que votre moule. Poser le disque de pâte sur les figues.
  • Rentrer les bords de pate qui depassent a l'interieur du moule et appuyer sur la pate pour que les fruits adherent bien a la pate. Piquer la pâte a l'aide d'une fourchette.
    Fig Tart Tatin
  • Enfournez 25-30 min jusqu'a ce que la pate soit doree.
    Fig Tart Tatin
  • Transférer la tarte sur une grille et laisser reposer quelques minutes.
  • Décoller légèrement la pâte au besoin avec un couteau.
  • Placez un plat sur le plat à tarte, renversez le tout rapidement pour démouler la tarte et laissez la tarte tomber doucement du moule avant de l'enlever pour être sûr que tous les fruits se décollent.
  • Servez tiède ou à température ambiante.