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Sheet Pan Roasted Chicken with Summer Squash

Cuisses de Poulet Rôties aux Courgettes et Croûtons

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Type de plat Plat Principal
Cuisine Mediterraneenne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 tranches de pain, coupées en petits cubes (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • ¼ cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de poivre noir 
  • ½ cuillère à café de sel, plus ¼ cuillère à café
  • 6 cuisses de poulet
  • 2 courgettes vertes de taille moyenne, coupées en rondelles (½ cm)
  • 2 courgettes jaunes de taille moyenne, coupées en rondelles (½ cm)
  • 2 citrons, coupés en quartiers
  • 3 oignons verts finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 230 C.
  • Sur une plaque allant au four, mélanger les cubes de pain avec le parmesan et 1 cuillère à café d'huile d'olive et les étaler.
  • Mélanger le zeste de citron, les flocons de piment, l'origan, le poivre et ½ cuillère à café de sel et saupoudrer sur les cuisses de poulet, les placer sur la plaque côté peau. Faire rôtir le poulet et le pain pendant 15 minutes.
  • Retirez la plaque du four et retourner le poulet côté peau vers le haut. Ajouter les courgettes vertes et jaunes et les citrons coupés en quartiers, saupoudrer de ¼ de cuillerée à thé de sel et arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
  • Remettre la plaque au four et continuer à rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne d'environ 71°C et que les croûtons et les légumes soient dorés (environ 15 minutes supplémentaires).
  • Transférer le poulet et les légumes dans un grand plat, presser les citrons rôtis sur l'ensemble du plat et parsermer des oignons verts et du persil.
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