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Almond Milk Brioche

Brioche au Lait d'Amande

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Cuisine Française
Portions 2 brioches

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 1 paquet de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sel (6 à 8 g)
  • 200 ml de lait d'amande tiède
  • 2 oeufs + 1 pour dorer la brioche
  • 120 g de beurre à température ambiante coupé en dés
  • sucre perlé ou amandes effilées

Instructions
 

  • Avant de commencer le beurre et les oeufs doivent être sortis du réfrigérateur et être à température ambiante lorsqu'ils sont incorporés dans la pâte !
  • Dans un bol mixeur, ajouter la farine, le sucre, la levure, le sel (attention à ne pas mettre de sel près de la levure au risque de la tuer !), les 2 oeufs légèrement battus et le lait d'amande tiède. Bien mélanger à vitesse lente pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache du bol (racler le bol si nécessaire pour que tout soit bien mélanger).
  • Ajouter (en 2 fois) le beurre mou et coupé en dés. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache à nouveau du bol. La pâte doit être élastique et un peu collante.
    Almond Milk Brioche
  • Façonner la pâte en une boule. Remettre dans un bol fariné légèrement et couvrer. Laisser reposer pendant 45 minutes dans un endroit chaud (j'aime mettre le bol dans un four légèrement préchauffé pour éviter les courants d'air).
  • Dégonfler la pâte, couvrir et réfrigérer 1 heure 30 à 2 heures ou toute la nuit. Une longue période de repos permet à la pâte de bien se développer et de la garder au frais pour une meilleure mise en forme.
  • Beurrer et fariner deux moules à cake (j'ai fait une brioche dans un moule à cake et l'autre sur une plaque à pâtisserie).
  • Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en 6 morceaux égaux (pour 2 petites brioches). J'utilise une balance pour être sûr que toutes les pièces ont le même poids.
  • Rouler chaque morceau en forme de boudin et de même longueur (une vingtaine de centimètres environ - la taille du moule à cake).
    Almond Milk Brioche2
  • Former deux tresses et les placer dans les deux moules à pain ou une plaque à pâtisserie.
    Almond Milk Brioche
  • Almond Milk Brioche
  • Laisser lever 1 heure.
    Almond Milk Brioche
  • Almond Milk Brioche
  • Préchauffez votre four à 180 C. Badigeonnez la brioche d'un œuf battu, mélangé avec 1 cuillère à café d'eau (pour faciliter le lissage du jaune d'oeuf). Saupoudrer de sucre perlé ou d'amandes effilées sur toute la pâte.
  • Mettez au four pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée. Retirer du four et démouler si nécessaire.
    Almond Milk Brioche
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