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French Rhubarb Apple Tart

Tarte à la Rhubarbe et Pomme

La rhubarbe sur de fines lamelles de pommes avec une crème pâtissière légère est le parfait mélange d'acidité et de douceur ! Une recette familiale simple.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 55 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 plat à tarte de 28 cm

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée
  • 600 g rhubarbe (5 à 7 tiges environ dépendant de la taille) pelées et coupées en dés
  • 1 pomme golden tranchée finement

Pour la garniture:

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne bio
  • 200 ml lait
  • 1 pincée cannelle
  • 1 cuillère à soupe crème patissière en sachet (*voir notes ci-dessous)

Instructions
 

  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm. Piquer la pâte avec une fourchette. Mettez votre moule à tarte dans le réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau (500 ml).
  • Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en dés. Ajouter la rhubarbe à l'eau bouillante, cuire 2 min. Bien égoutter dans une passoire.

Pour faire la garniture:

  • Préchauffer votre four à 190 C.
  • Dans un bol, ajouter l'œuf, le sucre de canne, la cuillère à soupe de crème patissière et bien fouetter le tout. Ajouter la cannelle et progressivement le lait. Mélanger à nouveau et garder de côté.
  • Sortez la tarte du réfrigérateur. Placez uniformément les tranches de pomme sur le fond et également sur le bord du moule. Elles ne doivent pas trop se chevaucher.
    Apple slices placed on the bottom of the tart
  • Répartir les morceaux de rhubarbe blanchis sur le dessus. Versez ensuite le mélange d'œufs.
    A thin layer of apple, blanched rhubarb, egg mixture on top
  • Cuire au four environ 30-35 min, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
  • Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Lors de la dégustation, saupoudrer votre part de tarte avec plus de sucre si vous le souhaitez.

Notes

Recette poudre crème patissière si vous souhaitez ne pas utiliser celle du commerce :
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de Maizena
  • 1 pincée de curcuma (faculatif)
Keyword Pommes, Rhubarbes, Tarte à la rhubarbe, Tarte à la Rhubarbe et Pomme
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