Quesadillas au Poulet et Haricots Noirs
Mes quesadillas faciles, aux saveurs mexicaines, servies avec du guacamole maison. Un favori dans ma famille !
Ingrédients
Pour faire le guacamole :
- 1½ avocat mûr de taille moyenne pelé et dénoyauté
- ¼ oignon moyen coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 3-4 brins de coriandre frais coupé finement
- ½ jus de citron vert
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ piment serrano ou jalapeno (facultatif) finement coupé, graines et membranes retirées
- poivre
To make quesadillas:
- 1 oignon moyen coupé finement
- 1 poivron (de n'importe quelle couleur)
- ½ cuillère à café d'origan
- sel, poivre
- 300 g d'un reste de poulet cuit coupé en cubes
- 150 g d'haricots noirs en boite rinsé et égoutté
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- ¼ d'ail semoule
- jus d'un demi citron vert
- 3-4 brins de coriandre frais coupé finement
- 6 tortilla bio de blé complet ou celle de votre choix
- 300 g Emmenthal, Mozzarella, Manchego ou fromage de votre choix fraichement râpé ou coupé finement en lamelles
Instructions
Pour faire le guacamole :
- Dans un bol moyen, écraser la chair de l'avocat à la fourchette jusqu'à consistance désirée (avec des morceaux ou plus crémeux). Incorporer le jus de citron vert et le sel.
- Ajouter l'oignon, la tomate en dés, le piment jalapeno (facultatif), la coriandre, l'ail en poudre et le poivre. Remuez le tout. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de jus de citron vert si vous le souhaitez. Conserver au frais.
Pour faire la garniture des quesadillas :
- Dans une poêle, à feu moyen-doux, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le poivron, l'oignon, l'origan, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés (environ 10 min.), En remuant de temps en temps. Mettre de côté.
- Dans une autre poêle, à feu moyen-doux, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le poulet, les haricots noirs, assaisonnez avec le paprika, le cumin, le chili en poudre, l'ail en poudre (ou l'ail frais). Cuire environ 5 minutes pour réchauffer la garniture. Pressez le jus de citron vert et ajoutez la coriandre fraîche. Mélangez bien et mettez de côté.
Pour assembler et cuisiner des quesadillas:
- Préchauffer le four à 300 F pour garder les quesadillas cuites au chaud.
- Placez les 6 tortillas côte à côte sur votre plan de travail. Sur chaque moitié de la tortilla, garnir avec 50 g de fromage, puis ajouter la garniture oignon poivron, puis le poulet et les haricots noirs (75 g) et enfin 50 g de fromage sur le dessus. Pliez l'autre moitié nue sur la garniture et appuyez doucement.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Vous pouvez mettre du spray ou de l'huile (personnellement, je n'en mets pas). Ajouter deux quesadillas côte à côte et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et que le fromage soit fondu. Retourner les quesadillas et cuire l'autre côté pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Quand elles sont cuites, mettez-les sur une plaque et gardez-les au chaud au four. Répétez la procédure avec les quesadillas restantes.
- Coupez chaque quesadilla en deux ou trois morceaux et servez avec le guacamole.
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