Wafflafels

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Qu’est-ce que les Wafflafels ?

Ces gaufres que j’ai créées associent la texture des gaufres au petit goût de falafel.

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Pour les réaliser, j’ai utilisé de la farine de blé, de la farine de pois chiche, des œufs, du lait entier, de l’eau, de l’huile d’olive, des épices et des herbes fraîches. J’ai ajouté quelques lardons pour satisfaire mes adolescents, mais vous pouvez utiliser du jambon, des saucisses, du saumon fumé ou simplement ne pas en mettre.

J’ai servi mes gaufres avec une sauce au tahini, mais une sauce au yaourt comme dans ma recette Enveloppement de légumes grillés à la sauce au yogourt grec serait également excellente.

Elles se sont avérées plutôt bonnes pour un déjeuner rapide et mes adolescents semblaient satisfaits. La prochaine fois, pour une apparence plus parfaite, je remplirai davantage les moules de mon gaufrier, en utilisant ½ tasse au lieu de ⅓.

Wafflafels

8-10 Wafflafels

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Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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Wafflafel's batter:

• 100 g de farine de pois chiche
• 150 g de farine de blé
• 1 cuillère de café de levure chimique
• 1 cuillère de café de cumin
• ½ cuillère de café de coriandre en poudre
• ½ cuillère de café d'ail en poudre
• 1 cuillère de café de sel
• ¼ cuillère de café de poivre
• ¼ d'oignon, finement hâché
• 60 g de lardons, jambon, saucisse ou saumon fumé, coupés en dés (optionnel)
• 2 oeufs
• 200 ml de lait
• 200 ml d'eau
• 60 ml d'huile d'olive ou beurre fondu
• ¼ tasse de persil plat, coupé finement (ou plus)
• ¼ tasse de coriandre frais (ou plus)
• 1 cuillère de café de zeste de citron

Tahini Sauce:

• ½ tasse de pâte de tahini (crème de sésame)
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de citron ou plus, à tester
• pincée de cumin
• sel, poivre, à tester

Instructions

 

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine de pois chiche et farine de blé, levure chimique, cumin, coriandre, zeste de citron, poudre d'ail, sel et poivre). Ajouter les œufs, l'huile d'olive, le lait et l'eau. Bien mélanger jusqu'à bien incorporé. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.
• Pendant ce temps, dans une petite poêle, ajoutez le bacon. Quand il commence à rejetter de la graisse, ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettre de côté. Si vous utilisez du jambon ou du saumon fumé, faites cuire uniquement les oignons avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettre de côté.
• Pour faire la sauce tahini: Dans un petit bol, mélanger la pâte de tahini, l'eau, l'ail, le jus de citron, le sel, le poivre et le cumin. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus d'eau. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de citron au besoin.
• Préchauffez le gaufrier. Lorsque la pâte est prête, incorporer le bacon, jambon ou saumon fumé, l'oignon cuit, le persil frais et la coriandre.
• Graisser le gaufrier chaud avec de l'huile ou un spray antiadhésif. Versez la pâte dans le gaufrier préchauffé en utilisant la quantité recommandée dans les instructions du fabricant. Cuire les gaufres pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez chaque gaufre sur une grille afin que la vapeur puisse s'échapper. Servir immédiatement avec la sauce tahini à part.

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