Tarte aux Sardines et à l’Aubergine

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Dans mon placard, j’ai toujours quelques boîtes de sardines en réserve. Elles constituent une excellente base de nutriments: en oméga-3, calcium, vitamine D, minéraux et protéines. Contrairement aux autres poissons, leur teneur en mercure est faible.

J’aime utiliser les sardines dans différentes recettes, comme cette Tarte aux Sardines et à l’Aubergine.

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C’est une tarte légère, simple et savoureuse à préparer. Les tranches d’aubergines grillées au four, les oignons fondants, la sauce tomate et les sardines accompagnent bien la tarte.

Ma famille aime ce genre de tarte au goût du sud de la France. Cette Tarte aux Sardines et à l’Aubergine constitue un délicieux dîner avec une belle salade verte.

Tarte aux Sardines et à l’Aubergine

Francoise

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Temps de cuisson 25 min

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1 pâte brisée
• 1 aubergine moyenne, coupée en rondelles d’½ cm d’épaisseur
• 1 oignon moyen, coupé en fines lamelles
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 250 ml de sauce tomate
• herbes de Provence, thym ou origan
• Parmesan, râpé
• 1 boite de sardines, bien égouttées
• huile d’olive
• basilic finement ciselé

Instructions

 

• Préchauffer le four à 210 C.
• Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm. Piquer la pâte avec une fourchette. Ensuite, mettez votre moule à tarte dans le réfrigérateur.
• Sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé, disposez les tranches d’aubergine en une seule couche. Badigeonner chaque tranche d’aubergine avec de l’huile d’olive, saler, poivrer. Cuire 10 min. Retourner chaque tranche d’aubergine et cuire l’autre côté pendant 5 minutes supplémentaires. Surveiller qu’elles ne brûlent pas !
• Pendant ce temps, émincez finement l’oignon. Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive. Lorsque c’est chaud, ajoutez l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et saupoudrez des herbes de Provence, de thym ou origan. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres mais pas brunis. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate et mélangez bien. Cuire juste 1-2 min. Mettre de côté.
• Lorsque les tranches d’aubergine sont cuites, étalez immédiatement sur chaque tranche d’aubergine une cuillère de sauce tomate. Mettre de côté. Baissez la température de votre four à 200 C.
• Retirez votre moule à tarte du réfrigérateur. Saupoudrer à votre guise de parmesan râpé. Éparpillez les oignons sur le fromage. Disposez les tranches d’aubergines sur toute la tarte (vous pouvez superposer légèrement les tranches). Ensuite, ajoutez les sardines égouttées de manière uniforme (je coupe délicatement en deux chaque sardine dans le sens de la longueur).
  
• Ajoutez plus de parmesan, saupoudrez d’herbe de Provence, thym ou oregan. Arroser légèrement d’huile d’olive.
• Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient légèrement dorés. Juste avant de servir, vous pouvez ajouter du basilic finement ciselé.
  

Keyword aubergine, sardine,, tarte

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