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J'aime beaucoup les tartes aux fruits en dessert. Cette simple Tarte aux Prunes (Quetsches) est un souvenir de mon enfance…
Avec toutes ces belles prunes violettes que nous trouvons au marché cela me rappelle le temps où j'allais chercher dans le jardin de mes grands-parents ou dans le verger de ma tante en Lorraine. Dans ma région, on les appelle plutôt «quetsches» et elles sont bien plus petites que celles trouvées aux États-Unis.
J'ai eu envie de goûter à nouveau cette Tarte aux Prunes (Quetsches) que maman nous préparait et que nous mangions pour le goûter à notre retour de l'école ou parfois pour un dessert du dimanche.
Cette tarte est vraiment simple et délicieuse avec ce petit gout acidulé. Je recommande juste de mettre un mélange d'amande moulue sur la pâte, afin qu'elle ne soit pas trop détrempée.
Il est préférable d'attendre que la tarte soit à température ambiante avant de la couper pour que le jus soit un peu plus épais et pas trop liquide. N'hésitez pas à ajouter un peu plus de sucre selon votre goût avant de la déguster.
Les prunes ont une teneur élevée en potassium, en vitamine K et C et sont une excellente source de fibres alimentaires.
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Tarte aux Prunes (Quetsches)
Equipment
- moule à tarte de 22 cm environ
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 600 g prunes (quetsches)
- 1½ cuillère à soupe de poudre d'amande ou semoule de blé fine
- 2 cuillères à soupe de sucre pour le dessus
Instructions
- Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 22 cm. Piquer la pâte avec une fourchette. Ensuite, mettez votre moule à tarte dans le réfrigérateur.
- Préchauffer votre four à 200 C.
- Lavez les prunes et séchez-les bien. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les prunes en deux, dénoyautez-les et si elles sont trop grosses, coupez-les de nouveau en deux dans le sens de la longueur. Mettre de côté.
- Retirez le moule à tarte du réfrigérateur. Répartir uniformément la poudre d'amande (ou semoule de blé fine) sur le fond de la tarte.
- Placez les prunes (côté coupé vers l'extérieur) en les serrant bien en cercles concentriques tout autour, face au centre. Saupoudrez environ 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus.
- Mettez au four 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les prunes commencent à caraméliser.
- Retirer du four et laisser complètement sur une grille. Servir avec un peu plus de sucre si désiré.
Combes Judith
Merci pour votre recette, c'est une très bonne idée.
Francoise
Avec plaisir !
Henry Nicole
Je suis de la Lorraine ! depuis quelques années en Loire Atlantique quand je vois des mirabelles et des prunes je fais des tartes que mes amis et famille apprécient
Francoise
Oui cela fait plaisir de partager les recettes souvenirs de son terroir. Malheureusement ici les mirabelles restent introuvables !
Salin Liliane
1ER ESSAI AUJOURD'hui
Fred Gueib
''Simplement rajouté de la cannelle finement saupoudrée sur la poudre d'amande... Et une troisième cuillère à soupe de sucre par dessus les quetsches.''
Recette efficace et facile.
Merci Françoise...
Francoise
Avec plaisir, merci Fred !
Langlade Brigitte
Merci !!
Béatrice
Excellente.
J'ai cependant fait une pâte sablée.
La couche amandes sous les prunes a été très appréciée
par la "pâtissière (pas trop de jus donc pâte pas trop "mouillée),
la personne qui a coupé la tarte et les invités :))
Francoise
Avec retard, merci Beatrice !
Sophie POIRIER
Bonjour peut on l'a faire avec une pâte feuilletée ? Merci
Francoise
Bonjour Sophie, Oui ca devrait convenir également.
Didier
Pour une tarte "qui se tient" pour de vrai, je conseille vivement de précuire la pâte au 10 minutes à blanc (ça dépend des qualités du four) avant de la recouvrir d'une bonne couche (également bien répartie) de poudre d'amande, et enfin des prunes en quartiers. Bises !
Francoise
Bonjour Didier, Ma tarte se tient bien, sans précuisson, si vous suivez bien toutes les étapes de ma recette 😉