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La Tarte à la Tomate et à la Moutarde est une recette bien appréciée le plus souvent en été, lorsque les tomates sont de saison.
Au premier abord, quand on regarde la liste des ingrédients, cette Tarte à la Tomate et à la Moutarde semble peut-être bien basique. Cependant, elle est bien savoureuse à chaque bouchée.
Quel est son secret ?
La moutarde de Dijon avec une petite touche d'oignons, cuit avec du vinaigre balsamique, relève délicieusement les tomates et se marie très bien avec le fromage. C'est tellement bon qu'une tarte ne suffit pas pour nous quatre. On en veut plus !
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Tarte à la Tomate et à la Moutarde
Une de mes tartes préférées pleine de saveurs!
Equipment
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou pâte feuilletée
- 3 grosses tomates coupées en lamelle de 0.5 mm
- 3 oignons moyens ciselés
- 100 g ou plus Parmesan, Pecorino Romano, Comté, Gruyère, Cantal, fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne ou moutarde de Dijon
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café herbes de Provence ou origan
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Déroulez la pâte à tarte et placez-la précisément dans un moule à tarte (28 cm). Piquez la pâte sur toute sa surface avec une fourchette. Mettez ensuite la tarte au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 190 C.
- Sur une planche à découper, coupez les tomates en tranches et mettez-les dans une assiette. Salez-les légèrement. Cette étape permettra de retirer un peu de jus des tomates afin que la pâte ne soit pas trop détrempée (*).
- Dans une poêle, à feu moyen-doux, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les oignons avec le sel, le poivre, les herbes de Provence, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez un filet (environ 1-2 cuillères à soupe) de vinaigre balsamique et de sucre. Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons absorbent tout le vinaigre et qu'il n'y ait plus de jus. Mettre de côté.
- Sortez votre moule à tarte du réfrigérateur. Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur le fond en une fine couche. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus. Répartissez les ¾ des oignons sur le fromage. Prenez chaque tranche de tomate en les secouant doucement avant de les placer tout en cercle sur la tarte.
- Ajoutez le quart des oignons restants sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé si vous le voulez. Ajouter un filet d'olive.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte et le fromage soient légèrement dorés.
- Savourez cette délicieuse tarte avec une salade verte en accompagnement !
Notes
(*) Vous pouvez toujours ajouter un peu de chapelure, semoule fine ou des flocons d'avoine avant de mettre les tomates si vous avez peur que la pâte ne se détrempe. C'est bon aussi.
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Helen Zisul
Excellent! Je l'ai découvert l'autre jour et je le refait. Encore plus jolie si on ajoute des tomates jaune, verte et orange.
Francoise
Avec plaisir merci Helen ! Excellente idee de jouer avec les couleurs des tomates si vous en trouvez !
Michael
Bonjour Françoise,
Je viens de faire votre recette "Tarte aux Tomates et à la Moutarde". La combinaison de tomates, qui ont un goût fruité, avec de la moutarde paraît un peu étrange. Mais dès qu'on a gouté le plat, on est surpris que c'est si bon.
Merci beaucoup de mettre cette recette sur votre blog.
Michael
Francoise
Merci Michael ! Je suis contente que vous ayiez apprécié cette recette. La moutarde est un condiment qui donne du goût aux tomates mais elle permet aussi d'imperméabiliser le fond de tarte afin qu'elle ne soit pas trop détrempée par le jus des tomates.