Tagine d'Agneau au Roaster

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Avec le retour du froid, j'ai eu envie de préparer un de mes plats réconfortant préféré, une tagine d'agneau, que j'ai précédemment fait ici.

Cette fois j'ai eu envie de tester une autre recette de tagine en utilisant le Roaster (une cocotte en céramique dont je vous ai parlé dans cet article) afin de voir la différence.

En essayant cette recette, j'ai trouvé l'agneau et les légumes très tendres et la saveur des épices plus prononcée.

Je n'ai pas ajouté de liquide comme je le fais d'habitude dans mon autre recette et j'avais un peu peur que la viande ou les légumes ne brûlent ou collent à la casserole. Mais à ma grande surprise tout était parfait: la viande et les légumes ont produit suffisamment de jus. En fait, le Roaster en céramique a le même principe que le plat à tagine. La vapeur produite dans la cocotte va monter sur le couvercle, se condenser, puis redescendre pour que tout reste bien moelleux.

Ce que j'aime vraiment avec la tagine, c'est son côté versatile car vous pouvez facilement substituer d'autres légumes au gré des saisons et remplacer les pignons par des amandes et / ou d'autres fruits secs (raisins, canneberges, pruneaux, abricots ...).

Tagine d'Agneau au Roaster

La tagine d'agneau cuite dans le Roaster est très tendre et la saveur des épices plus prononcée.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 15 minutes min

Temps total 1 heure h 40 minutes min

Type de plat Plat Principal

Cuisine algérienne, marocaine

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

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• 1.5 kg de gigot d'agneau désossé et coupés en gros cubes
• 2 poivrons rouges, épépinés et tranchés
• 3 courgettes, coupées en tranches épaisses
• 2 oignons, pelés et coupés en 4
• 2 carottes, coupées en tronçons
• 1 aubergine, coupée en gros dés
• 2 gousses d'ail coupées en 4
• 50 g de pignons de pin ou de fruits secs (pruneaux, abricots, raisins secs ...) (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café Ras-El-Hanout * (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans le Roaster, mettez la viande, tous les légumes, les épices, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélangez bien le tout avec vos mains pour que tout soit bien enduit.
  
• Mettez le couvercle sur le Roaster et faites cuire pendant 1h15 minutes.
• J'aime servir ma tajine avec du couscous ou du boulgour.

Notes

*Recette de Ras-El-Hanout http://www.myrecipes.com/recipe/ras-el-hanout

• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
• 1 ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 ½ cuillère à café de curcuma
• 1 ¼ cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1 cuillère à café 4 epices
• ½ cuillère à café de clou de girofle en poudre  

Recette tagine tirée du livre de Marie Chioca "The Roaster".

 

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