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C’est maintenant officiellement l’automne, mais l’été est toujours dans l’air à Atlanta. J’ai créé cette Salade de Pâtes aux Saucisses façon Mexicaine avec les dernières tomates et poivrons de mon jardin.
Cette salade est colorée et savoureuse avec les légumes rôtis, les saucisses et les épices. La vinaigrette au citron jaune et vert avec son jus et ses zests aromatise agréablement cette salade de pâtes ensoleillée.
Les pâtes Orzo sont des pâtes courtes à la forme de grains de riz que j’adore utiliser dans mes salades plutôt que les autres types de pâtes car je ressens plus la texture des légumes que les pâtes.
Ce plat complet peut être servi chaud, à température ambiante ou froid. Il est parfait pour le dîner, le déjeuner ou toute autre occasion !
Ingrédients
- 1 courgette jaune
- 1 courgette
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 6 to mates Roma, coupées en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- sel poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de maïs jaune, rincée et égouttée
- 370 g de pâtes orzo
- 2 saucisses (j'ai utilisé des Bratwurst mais n'hésitez pas à mettre votre préfèrée. Un Chorizo irait bien dans cette recette)
- une bonne poignée ou plus de coriandre, finement coupé
La vinaigrette:
- 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de citron vert + 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou ½ cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200 C.
- Couper les courgettes en rondelles puis en 4, les poivrons, tomates et oignons en dés.
- Étendre tous les légumes sur une plaque de cuisson (sauf le maïs). Saupoudrer de tous les épices (cumin, paprika, paprika fumé, chili, ail, sel et poivre) et arroser d'huile d'olive. Mélanger les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et bien les répartir en une seule couche. Mettez au four jusqu'à ce que les légumes soit joliment grillés (20-25 minutes). Mélanger juste une fois à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, piquez les saucisses. Dans une poêle, ajouter une petite quantité d'huile d'olive et cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées. Mettez-les sur une planche à découper, coupez-les en rondelles puis en quatre.
- Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Égoutter et les placer immediatement dans un grand saladier.
- Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélanger le jus et le zest des deux citrons, sirop d'érable (ou miel), huile d'olive, sel et poivre.
- Dans le saladier, mélanger bien les pâtes, les légumes grillés, les saucisses, la coriandre et la vinaigrette. Ajuster au besoin le sel et le poivre.
- Vous pouvez manger cette salade tiède, à température ambiante, ou la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
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