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Le veau est une viande tendre et délicate que l’on aime manger de temps en temps. L’un de nos plats préférés est bien entendu la fameuse blanquette de veau. Mais, le temps n’est pas encore assez froid pour faire ce plat assez copieux. Je voulais quelque chose de plus léger.
Les oranges dans ma corbeille de fruits m’ont donné l’envie de les utiliser dans un ragoût à base de viande. J’avais aussi acheter un bulbe de fenouil pour changer un peu des légumes habituels. Le fenouil et de l’orange est un accord bien connu en cuisine ce qui m’a amené à concocter cette recette de Ragoût de Veau au Fenouil et à l’Orange.
Je suis contente d’avoir fait cette recette, car le fenouil et les oranges se complètent très bien. Ils ajoutent définitivement du goût et une saveur douce acidulée au ragoût que ma famille a appréciée.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre vapeur ou même des pâtes.
AUTRES PLATS MIJOTES QUE VOUS POURRIEZ AIMER :
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- Boeuf Bourguignon Express – Cookéo ou Autocuiseur
- Chicken in Vinegar – Pressure Cooker (en anglais uniquement)
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- Basquaise Chicken – Pressure Cooker (en anglais uniquement)
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Ragoût de Veau au Fenouil et à l’Orange – Cookéo ou Autocuiseur
Ingrédients
- 700-800 g épaule de veau coupée en cubes
- 1 oignon hâché
- 1 gousse d'ail hâchée
- 3 carottes pelées et coupées en dés
- 1 bulbe de fenouil coupés en dés
- 2 oranges (environ 200 ml) jus
- 100 ml vin blanc
- 100 ml de bouillon cube poulet
- 1 cuillère à soupe d'extrait de tomate
- 2-3 brins de thym
- 1 petite branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients prêts. Epongez les morceaux de viande avec une feuille de sopalin.
- Cookéo : Dans la cuve du Cookéo, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive en mode "dorer". Quand elle est chaude, ajoutez le veau et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée (environ 8-10 minutes). Retirer avec une écumoire et réserver dans un bol.Autocuiseur : Dans l'autocuiseur, sur feu moyen, mettez l'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez le veau et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée (environ 8-10 minutes). Retirer avec une écumoire et réserver dans un bol.
- Cookéo ou autocuiseur : Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Mettez l'oignon, l'ail, la carotte, le fenouil et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu plus tendre (environ 5 minutes). Ajouter le vin en grattant bien les sucs au fond et cuire 2 min. Incorporer l'extrait de tomate et cuire pendant une minute. Versez le jus d'orange et le bouillon de volaille, remuez bien, remettre les morceaux de veau avec le jus dans la casserole. Ajouter les herbes (thym, romarin, et laurier), saler et poivrer.
- Cookéo : Fermer le Cookéo et cuisiner 25 minutes en mode "cuisson rapide".Autocuiseur : Fermer l'autocuiseur et augmenter le feu. Dès que la vapeur s'échappe réduire le feu et laisser cuire 25 minutes.
- Cookéo ou autocuiseur : Retirez les herbes. Transférer la viande dans un bol. Saupoudrez de persil frais et servez avec du riz chaud, des pommes de terre vapeur ou même des pâtes.
Notes
- Utilisez plutôt une cocotte ou une grande sauteuse avec couvercle. Suivez toutes les instructions de la recette.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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