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Pour le dîner, j’ai préparé cette simple et délicieuse Quiche au Jambon Courgette et Poireaux. J’adore faire des tartes salées ou des quiches car ce sont des plats faciles qui sont toujours les bienvenus à ma table. Une salade verte est un parfait accompagnement.
La quiche est un plat versatile ; vous pouvez la préparer avec ce que vous avez dans votre frigo. Il y a tellement de combinaisons à essayer avec différents légumes, épices, viande ou poisson.
J’ai ajouté une courgette râpée dans ma Quiche au Jambon Courgette et Poireaux pour avoir plus de légumes. Dans ma garniture, une touche de muscade donne de la saveur et le curcuma une belle couleur.
J’ai un petit faible pour le poireau et son goût subtil ressemblant à l’oignon et à l’ail. Il y a quelques années, j’ai fait ce type de quiche au poireau pour une fête à l’école de mon fils. La directrice m’a demandé quel était le petit truc que j’y mettais pour rendre cette quiche si savoureuse.
En cuisine, le poireau blanc et vert clair est souvent utilisé dans différentes recettes car il est plus tendre. Cependant, ne jetez pas la partie verte foncée (plus fibreuse) : vous pouvez l’utiliser avec du thym, du laurier, du céleri… pour créer un bouquet garni qui ajoute de la saveur aux bouillons ou aux soupes.
COMMENT NETTOYER FACILEMENT LE POIREAU :
- Retirez les premières feuilles extérieures
- Couper la racine et le bout des feuilles vertes foncées
- Fendre en deux sur toute la longueur
- Sous l’eau courante, laver pour éliminer toute trace de terre entre les feuilles, en particulier les feuilles extérieures. Celles du centre ont tendance à être plus propres.
- Coupez finement la partie blanche et verte claire. Conservez la partie vert foncé dans votre congélateur pour d’autres recettes.
PLUS D’IDÉES POUR DES RECETTES DE QUICHES OU TARTES SALEES :
- Quiche aux Brocolis Prosciutto et Boursin 🥦🥧
- Spinach and Goat Cheese Tart (en anglais uniquement)
- Leek and Bacon Quiche (en anglais uniquement)
- Tarte à la Ratatouille et aux Anchois 🍅🍆🐟
- Classic French Tomato and Mustard Tart (en anglais uniquement)
- Tarte aux Sardines et à l’Aubergine
- Tarte à l’Aubergine, Tomates et Mozzarella
Quiche au jambon Courgette et Poireaux
Equipment
- 1 plat à tarte de 28 cm
Ingrédients
Pâte à tarte à l'huile d'olive (facile) :
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 ml d'eau
Pour faire la quiche :
- 2 poireaux (uniquement la partie blanche et verte claire) lavés et émincés
- 1 courgette (moyenne) râpée
- 20 g de beurre
- 100 g de talon de jambon coupé en dés
- 2 oeufs
- 200 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 100 ml de crème liquide ou crème fraiche
- 50 g Gruyère, Comté ou Emmenthal râpé
- ⅛ de cuillère à café de noix de muscade
- ¼ de cuillère à café de curcuma
- sel (pas de trop à cause du jambon)
- poivre
Instructions
Pour faire la pâte à tarte à l'huile d'olive maison :
- Dans un saladier, mélangez à main la farine et le sel. Ajoutez l'huile d'olive, mélangez et ajoutez progressivement l'eau jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
- Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film plastique et laisser reposer 30 min.
Pour faire l'appareil à quiche:
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter et cuire les poireaux et courgette jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10 à 15mn). Ajouter un peu d'eau au besoin (le mélange ne doit pas brûler). Ajouter les dés de jambon aux légumes et cuire 5 min. Mettre de côté.
- Préchauffer le four à 190 C.
- Graisser un moule à tarte (28 cm).
- Fariner légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte et placez-la précisément dans un moule à tarte. Piquer la pâte partout avec une fourchette. Ensuite, mettez la tarte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, le sel (pas trop à cause du jambon), le poivre, la noix de muscade et le curcuma.
- Sortez votre moule à tarte du réfrigérateur. Répartir uniformément le mélange de poireaux et de jambon. Saupoudrez le fromage sur les légumes. Versez le mélange d'œufs dans la tarte.
- Cuire au four à 190 C pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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