Pancakes aux Flocons d’Avoine et au Lait Fermenté

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Ces Pancakes aux Flocons d’Avoine et au Lait Fermenté sont idéals pour bien commencer la journée.

Mes fils aiment les manger au petit déjeuner pendant la semaine d’école. Il est facile de préparer une série de pancakes et de congeler le reste pour les autres jours. Le matin, ils sont rapides à réchauffer, parfaits avec n’importe quel type de fruits et un peu de sirop d’érable.

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Les flocons d’avoine donnent un goût et une texture agréables aux pancakes. Le lait fermenté (appelé aussi lait babeurre, lait ribot, buttermilk) donne de la légéreté. Le fait de laisser tremper les flocons d’avoine toute la nuit dans le lait fermenté permet de les ramollir.

Si vous n’avez pas de lait fermenté sous la main, vous pouvez le faire vous-même. Il suffit d’ajouter 1 cuillère à soupe de citron ou de vinaigre blanc pour 240 ml de lait (1 tasse de lait). Laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes jusqu’à ce que le lait commence à cailler. Ensuite, il est prêt à être utilisé dans cette recette.

Pancakes aux Flocons d'Avoine et au Lait Babeurre

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Type de plat Breakfast

Cuisine Américain

Portions 23 pancakes

Ingrédients

  

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• 180 g flocons d'avoine
• 480 ml lait fermente ou lait ribot (*)
• 65 g farine
• 1 cuillère à soupe sucre
• 1 cuillère à café levure
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café cannelle
• ¼ cuillère à café sel
• 2 oeufs (légerement battus)
• 57 g beurre fondu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• huile végétale pour graisser la poêle

Instructions

 

• La veille (je prépare mon mélange flocons d'avoine et mon mélange d'ingrédients secs le soir, cela me permet de gagner du temps le matin):
• Dans un bol de taille moyenne, mélanger les flocons d'avoine et le lait fermenté. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Couvrir et mettre de côté.
  
• Le matin :
• Sortez le bol de lait fermenté et d'avoine du réfrigérateur. Ajouter les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille (facultatif) au mélange d'avoine et bien mélanger.
  
• Puis ajouter le bol d'ingrédients secs préparé la veille et mélanger. La pâte sera très épaisse.
  
• Chauffer deux grandes poêles anti-adhésives à feu moyen. Huiler légèrement la poêle. Quand c'est chaud, versez la valeur d'une demie louche de pâte dans la poêle pour chaque pancake (soit 3 pancakes par poêle) et faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface (2-3 minutes), puis retournez les pancakes. Cuire jusqu'à ce que le second côté soit légèrement doré (environ 1 minute).
  
• Graisser à nouveau la poêle et continuer avec le reste de pâte. Si vous trouvez que les pancakes dorent trop rapidement, baisser le feu.
  
• Servir chaud, garni de votre fruit préféré et de sirop d'érable

Notes

(*) Si vous n'avez pas de lait fermenté ou babeurre sous la main, vous pouvez le faire vous-même. Il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe de citron ou de vinaigre blanc pour 240 ml de lait (1 tasse de lait). Laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes jusqu'à ce que le lait commence à cailler. Ensuite, il est prêt à être utilisé dans cette recette.

Keyword breakfast, lait fermenté, pancake

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