Muffins aux Myrtilles

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Cela fait deux fois que je réalise cette recette de Muffins aux Myrtilles dans la semaine parce que ma famille trouve que c’est la meilleure recette de muffins que j’ai faite jusqu’à présent.

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Ces muffins sont moelleux et un peu croquants sur le dessus avec la cassonade. Un soupçon d’extrait d’amande se marie à merveille avec les myrtilles et leur donne un goût bien agréable au palais.

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Muffins aux Myrtilles

Ces jolis muffins aux myrtilles juteuses, délicatement parfumés à l'extrait d'amande et légèrement croquants sur le dessus sont parfaits pour commencer la journée !

 

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Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions: 12 muffins

Ingrédients

• 240 g de farine
• 2 cuillères à café de levure
• 3/4 d'une cuillère à café de sel
• 113 g de beurre mou
• 200 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
• 120 ml de lait
• 340 g de myrtilles fraiches ou à défaut surgelées (ne pas les decongeler)
• 2 cuillères à soupe de cassonade  

Instructions

• Préchauffer le four à 190°C. Beurrer bien un moule à muffins ou déposer 12 caissettes en papier dans les empreintes.
• Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
• Dans un autre bol de taille moyenne, battre le beurre et le sucre à l'aide d'un mixeur. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien.
• Ajouter l'extrait de vanille et d'amande et mélanger.
• Ajouter le mélange de farine et le lait en alternance, battre doucement pour mélanger le tout (ne travailler pas trop la pâte au risque de changer la texture des muffins). 
• Ajouter les myrtilles et les mélanger avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées de façon uniforme dans la pâte.
• A l'aide d'une cuillère à glace, remplissez les moules à muffins.
• Saupoudrer sur chaque muffin la valeur d'une cuillère à café de cassonade.
• Enfourner les muffins 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent piqué au centre du muffin en ressorte propre. 
• Retirer les muffins du four, laisser les refroidir 5 minutes dans les moules puis les mettre sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Notes

Adapted from onceuponachef