• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Francoise's Kitchen
  • Home
  • A propos
  • Index des Recettes
    • Bases
    • Cake et Gâteaux
    • Clafoutis, Crêpes, Gaufres, Omelettes et Pancakes
    • Cookies, Muffins et Petits Gâteaux
    • Légumes
    • Pains et Brioches
    • Pâtes
    • Poissons
    • Tartes, Pizza, et Quiches
    • Viandes
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Flux RSS
menu icon
go to homepage
  • Home
  • Index des Recettes
  • A propos
  • Anglais
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Flux RSS
  • search icon
    Homepage link
    • Home
    • Index des Recettes
    • A propos
    • Anglais
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Flux RSS
  • ×

    Home » Recipes » Bagel, bread and brioche

    Mannele – Un pain au lait façonné en forme de bonhomme

    décembre 16, 2017 By Francoise Leave a Comment

    Please share this recipe if you like it

    • Share
    • Tweet
    • Yummly
    • Email
    • Print

    This post is also available in: English

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Mannele8

    Le Mannele est un pain au lait en forme de bonhomme, fabriqué en Alsace le 6 décembre pour célébrer le jour de la Saint Nicolas. Les enfants le dégustent pour le déjeuner ou le goûter avec un bon chocolat chaud.

    logo
    Food Advertisements by


    Le jour de Saint Nicolas est célébré dans de nombreux pays européens où la tradition diffère. Pendant cette fête, des cadeaux et friandises sont distribués aux enfants sages par Saint Nicolas.

    Le personnage de Saint Nicolas s’inspire de Nicolas de Myre, l’un des saints les plus populaires de Grèce et de l’Église latine.

    Image result for saint nicolas lorraine

    Né à Patara en Asie Mineure (sud-ouest de la Turquie) en l’an 270, il fut évêque de Myre au IVe siècle après JC. Il est mort à Myre le 6 décembre 345 après JC.

    Après sa mort, cette figure historique a nourri de nombreuses légendes et il est devenu le saint patron de plusieurs régions et sociétés. Il est ainsi le patron et le protecteur des enfants, des navigateurs, des avocats, des prisonniers, des célibataires et de la Russie et de la Lorraine (surnommé «Grand Est» depuis janvier 2016, la région de l’Est d’où je viens).

    Dans la nuit du 5 au 6 décembre, Saint Nicolas, vêtu de son costume d’évêque, se rend dans les maisons pour apporter des friandises aux enfants (fruits secs, pommes, gâteaux, bonbons, chocolats et surtout pain d’épice représentant le saint évêque). Le personnage du Père Noël a été créé à partir de Saint Nicolas, le saint patron des petits enfants et des écoliers.

    st nicolas

    Dans certaines régions, Saint Nicolas est accompagné du père appelé « Le Père Fouettard ». Ce personnage sinistre, tout habillé de noir, est responsable de punir les enfants turbulents. Le Père Fouettard porte parfois un fouet et un sac : il punit les enfants qui se sont mal comportés et menace de les porter dans son sac s’ils ne promettent pas d’être plus sages. Dans mon enfance, je me souviens de ce personnage et j’avais toujours peur de lui, comme les autres enfants d’ailleurs.

    PereFouettard1

    Mannele

    Mannele - Un pain au lait façonné en forme de bonhomme

    Mannele, un bon petit pain au lait que vos enfants apprécieront avec un bon chocolat chaud le jour de la Saint Nicolas !
    No ratings yet
    Imprimer la recette Pin Recipe

    Ingrédients
      

    • 500 g de farine
    • 100 g de sucre
    • 100 g de beurre coupé en cube à température ambiante
    • 250 ml de lait tièdi
    • 2 oeufs (légèrement battus) + 1 oeuf (pour la dorure)
    • 1  ½ cuillère à café de levure sèche
    • 1  ¼ cuillère à café de sel
    • raisins secs ou petites pépites de chocolat

    Pour le glaçage (optionnel):

    • 100 g de sucre glace
    • 30 ml d'eau

    Instructions
     

    • Dans  le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre, le sel d'un côté, la levure de l'autre côté. Mélanger ensemble pendant quelques secondes.
    • Ajouter les oeufs légèrement battus et le lait tièdi. Pétrir à petite vitesse pendant 10 minutes.
    • Ensuite, ajoutez le beurre jusqu'à ce que la pâte se decolle du bol. La pâte doit être élastique et un peu collante.
      Mannele
    • Couvrir le bol avec un film plastique et le mettre dans un endroit chaud (je mets mon bol dans un four légèrement préchauffé pour éviter les courants d'air). Laisser la pâte doubler de taille pendant au moins 1 heure 30 minutes.
      Mannele
    • Légèrement fariner votre surface de travail si nécessaire. Diviser d'abord la pâte en douze parties égales (couper en quatre parties égales puis chaque quart en trois) et façonner en boule chaque morceau (poids de chaque balle autour de 85 g = 3 oz).
    • Rouler chaque boule en une forme cylindrique d'environ 13 cm de long.
      Mannele
    • Du côté gauche, pincer à environ 2.5 cm pour former tête. Aplatisser le reste du cylindre avec le talon de votre main.
      Mannele
    • Utiliser un ciseau pour former les bras et les jambes (écarter les un peu).
      Mannele
    • Mettez chaque Mannele sur une plaque à biscuits avec du papier parchemin ou Silpat. Espacez les. Laissez-les lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
      Mannele
    • Préchauffer le four à 180°C.
    • Badigeonner le Mannele avec un œuf battu, mélangé avec 1 cuillère à café d'eau ou de lait (pour faciliter le lissage du jaune d'oeuf).
    • Mettez les raisins secs ou pépites de chocolat pour faire les yeux et les boutons.
    • Mettez-les au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Juste après la cuisson, vous pouvez appliquer le glaçage au sucre pour les rendre plus brillants (optionnel).
    • Les laisser refroidir sur une grille.

    Notes

    Inspiré du blog Papilles et Pupilles.
    Tried this recipe?Let us know how it was!

    More Pains et Brioches

    • Chocolate Praliné Braided Brioche
      Brioche Tressée au Chocolat et Praliné
    • Bagels à Everything
    • Almond Milk Brioche
      Brioche au Lait d’Amande

    Reader Interactions

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe Rating




    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    Primary Sidebar

    DON’T MISS MY NEW RECIPES!

    logo

    Food Advertisements by

    About Francoise

    My name is Francoise. I am a French mom who lives in Atlanta, GA since 1999.
    Read More…

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Flux RSS

    Foodgawker

    my foodgawker gallery
    logo

    Food Advertisements by

    Let’s Connect

    Get new recipes by e-mail

    Recipes Archives

    logo

    Food Advertisements by

    Footer

    ↑ back to top

    About

    • Privacy Policy

    Newsletter

    • Sign Up! for emails and updates

    Contact

    • Contact

    Copyright © 2023 Francoise's Kitchen