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J’adore les gratins !
Les gratins sont un excellent moyen d’avoir un plat principal complet familial. Je l’utilise parfois comme une occasion de transformer un légume indésirable en quelque chose de plus agréable. Vous l’aurez deviné, le chou-fleur n’est pas toujours le bienvenu à ma table. Cependant, j’aime ce légume crucifère qui est une bonne source de fibres, d’antioxydants et de vitamines.
Ma famille apprécie un peu plus le chou-fleur avec la béchamel classique, le fromage et parfois l’ajout de jambon. Cette fois, j’ai décidé d’être plus exotique et j’ai utilisé du curry jaune pour faire ce Gratin de Chou-Fleur à la Béchamel et au Curry.
La cuisine indienne associe souvent le chou-fleur à des épices saines, comme le curry et le curcuma.
Ma famille m’a dit qu’elle préférait cette version de Gratin de Chou-Fleur à la Béchamel et au Curry à la traditionelle. C’est différent mais plus savoureux. Je pense que le curry aide à réduire la forte saveur du chou-fleur et se marie bien avec la garniture au fromage. La béchamel donne une belle texture crémeuse au plat.
Gratin de Chou-Fleur à la Béchamel et au Curry
Ingrédients
- 1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 2 à 3 pommes de terre (facultatif)
- 1 gousse d'ail
- 70 ou plus g de Gruyère râpé
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
Pour la béchamel:
- 15 g de beurre
- 10 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 300 ml de lait
- ½ oignon coupé finement
- 2 gousses d'ail hâché
- 1 à 1.5 cuillère à soupe de curry jaune à tester
- 1 cuillère à café de paprika
- 3-4 tranches de jambon ou lardons (facultatif) coupées en dés
Instructions
Cuisson des pommes de terre :
- Dans une casserole moyenne, ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté mais ferme, environ 15 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les éplucher et de les couper en morceaux. Mettez-les dans un grand bol.
Cuisson du chou fleur :
- Cuire a la vapeur ou dans une grande casserole porter l'eau à ébullition et blanchir le chou-fleur jusqu'à tendreté mais ferme, environ 8-10 minutes. Bien égoutter. Mettez-les avec les pommes de terre. Ajoutez un peu de sel et mélangez délicatement (facultatif).
- Préchauffer le four a 180° C.
Pour faire la béchamel
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la farine, remuer jusqu'à consistance lisse et le mélange prend une légère couleur sable.
- Verser lentement le lait dans le mélange de beurre et fouetter continuellement jusqu'à une consistance très lisse. Porter à ébullition pour épaissir la sauce. Réduire à feu doux, assaisonner de curry, de paprika, de sel (en mettre moins si vous ajoutez le jambon) et poivrer au goût. Ajouter le jambon ou le bacon légèrement doré dans une casserole pour libérer la graisse et égoutter sur une serviette en papier (facultatif) et mélanger. Mettre de côté.
- Dans un plat allant au four de 27 x 17 cm environ, frottez tout le plat avec la moitié d'une gousse d'ail, puis graissez le plat avec du beurre ou de l'huile d'olive.
- Dans le bol, verser la béchamel au curry sur les pommes de terre et le chou-fleur. Mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit enrobé par la sauce et enfin mettre le tout dans le plat de cuisson. Saupoudrer uniformément le fromage et saupoudrer de quelques herbes.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit fondu et doré. Laisser refroidir 5 à 10 min. avant de servir.
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