This post is also available in:
English
Ma famille aime cette recette d’Enchiladas aux Crevettes et Légumes aux saveurs mexicaines. Elles sont faciles à préparer et savoureuses avec la bonne quantité de piment. C’est un plat parfait pour un soir de semaine.
Ces Enchiladas aux Crevettes et Légumes sont une variante aux enchiladas traditionnelles, faites généralement à base de tortilla de maïs, garnies de viande, de légumes, arrosées d’une sauce épicée enchilada et saupoudrées de fromage.
Pour faire mes enchiladas, je préfère utiliser des tortillas au blé entier, mais libre à vous d’utiliser une autre sorte de tortilla.
La sauce Jalapeno est crémeuse mais pas trop lourde. J’ai utilisé du bouillon pour l’alléger et ajouté de la crème, des épices et des piments Jalapenos pour lui donner une texture crémeuse et du goût.
La garniture est faite de carottes et de courgettes râpées, mais vous pouvez les remplacer par d’autres types de légumes que vous aimez, comme du chou vert (kale), poivron, haricots, maïs…
Enchiladas aux Crevettes et Légumes
Ingrédients
- 8 tortillas au blé complet ou tortillas au maïs
- 15 g de coriandre frais, coupé finement
Pour faire la sauce :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 250 ml bouillon de poulet ou végétal
- 125 ml de crème liquide ou crème fraiche
- 1-2 jalapeno (enlever complètement ou partiellement les graines) et émincé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café d’ail semoule
- sel, poivre
Pour faire la garniture :
- 500 g de crevettes moyennes décortiquées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 1 carotte, pelée et râpée
- 100 g d’épinard frais
- 1 – 2 cuillère à soupe piment chipotle en sauce adobo*
- 1 cuillère à café d’origan
- 100 g (ou plus) fromage Cheddar, râpé
Instructions
Pour faire la sauce :
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre. Incorporer la farine et cuire 1-2 minutes jusqu’à ce que le mélange dore légèrement. Ajouter le bouillon et fouetter continuellement jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Porter à ébullition pour épaissir la sauce. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 min (en remuant de temps en temps). Ajoutez la crème, le cumin, le paprika, l’ail semoule, le sel et le poivre au goût. Retirer du feu.
Pour faire la garniture :
- Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la courgette, la carotte, les épinards, le piment chipotle et l’origan. Cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Pour cuire les crevettes :
- Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rosées des deux côtés. Mettre de côté.
Pour assembler les enchiladas :
- Préchauffer le four à 190 C. Huiler légèrement un grand plat à gratin. Dans chaque tortilla, mettez environ 50 g de la garniture au centre en la répartissant uniformément sur toute la longueur, ajoutez 3-4 crevettes sur le dessus, saupoudrez de fromage et roulez-la tortilla. Placez-les dans le plat allant au four, en mettant le coté replié vers le bas, et nappez de sauce toutes les tortillas. Saupoudrez un peu de fromage. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium.
- Mettez au four et faites cuire environ 20 minutes. Retirer le papier aluminium. Saupoudrer de coriandre fraîche juste avant de servir.
Laisser un commentaire