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Le Curry de Lotte au Lait de Coco est un délicieux plat de poisson, rapide et facile à préparer à tout moment.
Mais connaissez-vous le poisson appelé lotte ou baudroie ?
La lotte n’est pas le plus joli poisson. En raison de son énorme tête épineuse et de ses dents effrayantes, les gens l’ont appelé « crapaud » et même « diable de la mer ». Mais ne jugez pas un livre à sa couverture! En effet, ce poisson est mieux connu pour sa saveur que pour son apparence.
La chair de la lotte est délicieuse, maigre et sans arête. On la compare parfois au homard, d’où le nom de «homard du pauvre».
Cela fait des années que j’en recherche à Atlanta mais sans succès. Finalement, j’ai été surprise d’en trouver à mon magasin Costco à un bon prix.
Pour ma recette de Curry de lotte au lait de coco, c’était aussi l’occasion d’utiliser un échantillon de curry Maharajah (mélange d’épices artisanal entièrement naturel, biologique, issu du commerce équitable) que Seasonality Spices m’a demandé de tester.
La première chose que ma famille a remarqué à propos de ce curry Maharajah c’est qu’il est très parfumé. J’ai mis 2 cuillères à soupe de curry ne sachant pas s’il était très épicé et c’était juste bien. En général, j’utilise 3 cuillère à soupe de pâte de curry jaune pour cette recette. Je recommande à quiconque d’acheter ce curry Maharajah.
Curry de Lotte au Lait de Coco
Ingrédients
- 1 kg de filets de lotte, nettoyés et parés, coupés en gros cubes
- 2 oignons
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 pomme, râpée ou coupée en dés
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates, pelées, épépinées, coupées en dés, à défaut en boite
- 400 ml de lait de coco
- 2-3 cuillères a soupe poudre de curry jaune ou pâte de curry jaune
- 2 feuilles de citronnier Kaffir (facultatif)
- ½ jus de citron vert
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de gingembre
- sel, poivre
- 1 poivron, coupé en dés
- quelques feuilles de coriandre
- 1 cuillère a soupe d’huile
Instructions
- Dans une sauteuse, chauffer l’huile, dorer légèrement les oignons, le poivron, la pomme et l’ail.
- Ajoutez les épices (curry, cannelle, gingembre). Cuire 1 à 2 minutes en mélangeant bien.
- Ajoutez les tomates, le lait de coco. les feuilles de kaffir (facultatif), sel et poivre. Porter à une légère ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
- Ajoutez les morceaux de lotte dans le lait de coco. Saler et poivrer, mélanger délicatement, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit mais encore tendre. Retirer les feuilles de Kaffir.
- Ajouter le jus de citron vert sur le dessus et garnir de coriandre fraîchement hachée. Servir sans attendre avec du riz.
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