Cuisses de Poulet Rôties aux Courgettes et Croûtons

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Après quelques jours de vacances me voici de retour en cuisine avec cette délicieuse recette de Cuisses de Poulet Rôties aux Courgettes et Croûtons de Giada De Laurentiis.

Dans cette recette, j’adore l’ajout du pain car il absorbe toute la saveur des jus de cuisson. Les citrons rôtis pressés juste avant de servir le plat donne de l’éclat à ce plat.

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C’est l’été dans mon assiette !

Cuisses de Poulet Rôties aux Courgettes et Croûtons

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Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 4 tranches de pain, coupées en petits cubes (environ 1 tasse)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge
• 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
• ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
• ¼ cuillère à café d'origan séché
• ¼ cuillère à café de poivre noir 
• ½ cuillère à café de sel, plus ¼ cuillère à café
• 6 cuisses de poulet
• 2 courgettes vertes de taille moyenne, coupées en rondelles (1/2 cm)
• 2 courgettes jaunes de taille moyenne, coupées en rondelles (1/2 cm)
• 2 citrons, coupés en quartiers
• 3 oignons verts finement hachés
• 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché

Instructions

• Préchauffer le four à 230 C.
• Sur une plaque allant au four, mélanger les cubes de pain avec le parmesan et 1 cuillère à café d'huile d'olive et les étaler.
• Mélanger le zeste de citron, les flocons de piment, l'origan, le poivre et ½ cuillère à café de sel et saupoudrer sur les cuisses de poulet, les placer sur la plaque côté peau. Faire rôtir le poulet et le pain pendant 15 minutes.
• Retirez la plaque du four et retourner le poulet côté peau vers le haut. Ajouter les courgettes vertes et jaunes et les citrons coupés en quartiers, saupoudrer de ¼ de cuillerée à thé de sel et arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• Remettre la plaque au four et continuer à rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne d'environ 71°C et que les croûtons et les légumes soient dorés (environ 15 minutes supplémentaires).
• Transférer le poulet et les légumes dans un grand plat, presser les citrons rôtis sur l'ensemble du plat et parsermer des oignons verts et du persil.

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