Cuisses de Poulet Rôties aux Courgettes et Croûtons

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Après quelques jours de vacances me voici de retour en cuisine avec cette délicieuse recette de Cuisses de Poulet Rôties aux Courgettes et Croûtons de Giada De Laurentiis.

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Dans cette recette, j’adore l’ajout du pain car il absorbe toute la saveur des jus de cuisson. Les citrons rôtis pressés juste avant de servir le plat donne de l’éclat à ce plat.

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C’est l’été dans mon assiette !

Cuisses de Poulet Rôties aux Courgettes et Croûtons

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Type de plat: Plat Principal

Cuisine: Mediterraneenne

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 4 tranches de pain, coupées en petits cubes (environ 1 tasse)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge
• 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
• ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
• ¼ cuillère à café d'origan séché
• ¼ cuillère à café de poivre noir 
• ½ cuillère à café de sel, plus ¼ cuillère à café
• 6 cuisses de poulet
• 2 courgettes vertes de taille moyenne, coupées en rondelles (½ cm)
• 2 courgettes jaunes de taille moyenne, coupées en rondelles (½ cm)
• 2 citrons, coupés en quartiers
• 3 oignons verts finement hachés
• 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché

Instructions

• Préchauffer le four à 230 C.
• Sur une plaque allant au four, mélanger les cubes de pain avec le parmesan et 1 cuillère à café d'huile d'olive et les étaler.
• Mélanger le zeste de citron, les flocons de piment, l'origan, le poivre et ½ cuillère à café de sel et saupoudrer sur les cuisses de poulet, les placer sur la plaque côté peau. Faire rôtir le poulet et le pain pendant 15 minutes.
• Retirez la plaque du four et retourner le poulet côté peau vers le haut. Ajouter les courgettes vertes et jaunes et les citrons coupés en quartiers, saupoudrer de ¼ de cuillerée à thé de sel et arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• Remettre la plaque au four et continuer à rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne d'environ 71°C et que les croûtons et les légumes soient dorés (environ 15 minutes supplémentaires).
• Transférer le poulet et les légumes dans un grand plat, presser les citrons rôtis sur l'ensemble du plat et parsermer des oignons verts et du persil.