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Cette année j’ai planté pour la première fois des piments jalapenos rouges dans mon jardin et j’ai eu vraiment une bonne récolte.
Je cherchais une recette de confiture pour utiliser une partie de mes piments jalapenos rouges et j’ai trouvé cette recette rapide et simple Red Jalapeno Pepper Jam qui ne nécessite pas de stérilisation. J’aime également le fait que cette recette utilise de la pectine naturelle apportée par la pomme verte au lieu de la pectine commerciale.
Cette confiture de piments jalapenos rouges est vraiment délicieuse sur des crackers mais encore meilleure avec un peu de fromage frais ou tout autre fromage. Mon préféré étant le fromage de chèvre.
Pour mon premier essai, j’ai divisé la recette en deux et je n’ai pas mis trop de graines dans ma confiture donc le résultat est plutôt doux mais n’hésitez pas à ajouter plus de graines si vous voulez un peu plus de piquant.
Ne jetez pas les graines que vous n’utilisez pas, gardez-les dans un bol et laissez-les sécher à l’air libre pendant 24 à 48 heures. Rangez-les dans une boîte pour pouvoir les utiliser dans toute recette nécessitant des flocons de piments rouges.
Important avant d’utiliser les piments jalapenos !!! Je suggère fortement de porter des gants jetables afin de ne pas vous brûler les mains avec le composant épicé du piment appelé capsaïcine. En tout cas, ne touchez en aucun cas votre visage et surtout vos yeux !!!
Confiture de Piments Jalapeno Rouges
Ingrédients
- Important avant d'utiliser les piments jalapenos !!! Je suggère fortement de porter des gants jetables afin de ne pas vous brûler les mains avec le composant épicé du piment appelé capsaïcine. En tout cas, ne touchez en aucun cas votre visage et surtout pas vos yeux !!!
- 1 .5 cup (environ 350 g) de jalapenos rouges épépinés (*) et coupés en dés
- 1 cup (environ 236 g) de poivron rouge
- 1 pomme verte évidée et coupés en dés
- 1 cup (236 ml) de vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme)
- 2 cups (400 g) de sucre de canne
Instructions
- Dans un robot, mettre les piments jalapenos rouges, le poivron rouge et la pomme verte. Mixer par à coups jusqu'à ce que le tout soit grossièrement hâché.
- Dans une casserole moyenne, mettre ce mélange, ajouter le vinaigre et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Cuire pendant 25-30 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que la confiture réduise et s'épaississe.
- A l'aide d'une louche remplir des bocaux propres avec la confiture de jalapenos et laissez refroidir avant de couvrir. Mettez tous les pots au réfrigérateur. La confiture sera plus épaisse après 24 heures.
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