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Le Clafoutis aux Cerises est une recette classique française à base de fruits, traditionnellement des cerises noires, recouvert d'une sorte de pâte à crêpe.
Ceci est ma recette préférée de Clafoutis aux Cerises, car elle est légère, mais savoureuse. C'est une recette qui a berce mon enfance et que j'aimais faire chaque année lorsque les cerises étaient de saison.
Dans ma recette, j'utilise du sucre de canne à la vanille, qui est souvent utilisé en France pour aromatiser des desserts au lieu de l'extrait de vanille. C’est un peu difficile à trouver aux États-Unis, mais vous pouvez en créer un vous-même. Je recommande cette recette de sucre de canne à la vanille d'Alton Brown. N'omettez pas le sucre vanillé à la fin de la recette, car cela ajoute ce petit goût unique au Clafoutis aux Cerises.
Certaines personnes trouvent que garder les noyaux de cerises n’est pas agréable à la dégustation, mais personnellement pour avoir essayer les deux versions, je préfère ne pas les enlever car ils donnent vraiment plus de saveur au Clafoutis aux Cerises. N'oubliez pas juste d'avertir vos invités lors de la dégustation !
Cet été, j'ai également utilisé des pêches fraîches pour faire un clafoutis. C'est délicieux aussi! Mais le clafoutis est si versatile que les cerises peuvent être remplacées aisément par de nombreux autres fruits de saison.
Clafoutis aux Cerises de mon Enfance
Ingrédients
- 4 oeufs
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 5 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de lait
- 60 g de beurre
- 500 g de cerises noires (2)
- 1 paquet de sucre vanillé (1)
Instructions
- Laver, enlever les tiges et évider les cerises (2) optionnel.
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
- Faites fondre la moitié du beurre (30 g) et laissez-le refroidir.
- Dans un bol, battre les œufs, ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger.
- Tamiser la farine et ajouter la en pluie dans les œufs. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait.
- Beurrez abondamment un plat allant au four. Ajoutez toutes les cerises et versez la pâte dessus.
- Parsemez le dessus de quelques noisettes de beurre avec le beurre restant (30 g ou moins si vous le souhaitez).
- Mettez au four pendant 40-45 min. jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.
- Dès que le clafoutis aux cerises est sorti du four, saupoudrez uniformément de sucre vanillé.
- Servir tiède ou froid.
Berthet Jean-Pierre
Super recette !!!! Facile à faire pas besoin de verre mesureur et de faire des calculs savant !!
C'est nickel juste à suivre la recette
Moi j'en fais avec des cerises 🍒 congelé en hiver et c'est super bon
Alors moi je mes moitié sucre blanc et du sucre goût vanille
Super bon
!!!!
Francoise
Avec plaisir, merci Jean-Pierre pour ce retour.
pastorino martine
Bonjour
S'il vous plaît, pouvez-vous me dire si
le clafoutis ressemble à un flan où façon gâteau..
Merci de votre réponse..
Francoise
Bonjour Martine, Le clafoutis a une texture de flan car il contient peu de farine. Ce n'est pas un gâteau.
Marie
J'ai laissé les noyaux,1 fois ...c'est très désagréable de devoir cracher les noyaux..plus jamais j'ai recommencé..
Cécile
Comme vous avez raison ! C'est pourquoi je dénoyaute mes cerises systématiquement. C'est tellement plus agréable à déguster !
Francoise
A vous de voir ce qui vous convient le mieux. Mais sans les noyaux cela change la texture et apparence du clafoutis.
marie jouannet
Bonjour je voudrais savoir à quelle température svp?
Francoise
Bonjour Marie, C'est indiqué dans la recette thermostat 6 (180°C).
Michèle Flageollet
Ben non cfl'est pas dit dans la recette
Francoise
Bonjour MIchèle, Parlez-vous de la température du four ? Elle est indiquée dans les instructions au point numéro 2 -> Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Hubert
Si!!!
marie jouannet
Bonjour je voudrais savoir à quelle température svp ? Merci
Daniel BAC
Recette facile et rapide!!! Sympa pour les enfants ( et les grands aussi) 😉
Francoise
Merci beaucoup Daniel pour ce retour enthousiaste!
Jeannie COUETTE
Bonjour, 5 cuillères à soupe de farine, 250 ml de lait et 9 cuillères à soupe de sucre..., êtes-vous sûre des proportions ? Bonne journée.
Francoise
Bonjour Jeannie, Oui les quantités sont bonnes. Je ne sais pas sur quel ingrédient vous avez un doute ?
meline guy
Et avec deux cuillères à soupe de kirsch
Francoise
Je n'ai pas tenté l'expérience mais pourquoi pas. Le kirsch devrait bien se marier avec les cerises.
guegan
super très facile et très bon je le referai 😊
Francoise
Super ! Merci pour ce retour Lisa !
Anny Hennebelle
Très bonne recette, rien à changer.
Merci
Francoise
Super ! Merci Anny !
Lanath
J’enlève les noyaux mais je les fais infuser dans un peu de lait chaud
Jessica
Bonjour,
Je comprend pas j’ai suivi la recette a la lettre j’avais meme moins de cerises 400gr, je l’ai fais dans un grand plat a tarte et pourtant tout a gonflé et coulé partout. Le clafoutis est tout plat vu que tout est sorti. C’est les seules cerises que j’avais je suis dégoutée 😔
Francoise
Bonjour Jessica, Je ne comprends pas comment cela a pu couler de partout ? Peut etre un probleme de choix de plat pour faire un clafoutis ? Avez-vous utilisé des cerises surgelées ?
amblard
moi pareil Tout coulant Soit pas assez de farine soit temps de cuisson pas adapté ... dommage je vouslais mettre des bougies dessus ... on le mange à la petite cuillère
Francoise
Desole Marie-Noelle pour ce ratage. Ce n'est pas normal qu'il soit coulant. Difficile de savoir ce qui s'est passe exactement.
Julien
Bonjour oui effectivement le plat a tarte n'est pas vraiment adapté pour ce gâteau car l'appareil gonfle un peu a la cuisson, l'autre jour j'ai fais la recette avec un plat a tarte car je n'avais que ça et effectivement ça a failli débordé et le rendu n'est pas aussi bien que dans un moule a manqué ça n'a rien a voir!
Mais le goût était bon, aujourd'hui je refais la recette après avoir acheté le moule a manqué 😃
Je suis fan des clafoutis au cerises et pour moi l'indispensable de la recette cest bien évidemment les noyaux..
Le goût est incomparable vraiment et puis pour les noyaux et bien je les avales 🤣
Aujourd'hui petit test j'ajoute une cuillère a café de cognac!
Francoise
Bonjour Julien,
Dans ma recette, je parle d'utiliser un plat allant au four et non un plat à tarte. C'est donc un plat plus haut en verre ou céramique qui est plus adapté pour des desserts comme les clafoutis, flans patissier. Un moule à manqué devrait convenir.
Merci de me soutenir pour les noyaux 😄! Par contre faites attention tout de même pour les quantités de noyaux avalées ca peut être dangereux ! Pour le Cognac je dirais d'ajouter plutôt une cuillère à soupe. Le Kirsh irait bien également.
Ju
Bonjour effectivement le choix du moule à tarte pour un clafoutis n'est pas top j'ai essayé la dernière fois car je n'avais que ça et cela a failli déborder.
Pour le moule à tarte le problème est que l'appareil à gâteau gonfle beaucoup!
Cependant le goût était bon je réessaye la recette aujourd'hui après avoir acheté le moule à manqué!
Je suis fan des clafoutis pour moi l'inconditionnel de cette recette est bien entendu les noyaux 😁 le goût est vraiment incomparable et puis personnellement les noyaux je les avales...
Aujourd'hui petit test avec le moule a manqué acheté.. et jai ajouté une petite cuillère a café de cognac
LAETITIA ROSSA
Super bonne votre recette je vient de la tester!!!
Francoise
Super, merci pour ce retour Laetitia !
Julien
Bonjour oui effectivement le plat a tarte n'est pas vraiment adapté pour ce gâteau car l'appareil gonfle un peu a la cuisson, l'autre jour j'ai fais la recette avec un plat a tarte car je n'avais que ça et effectivement ça a failli débordé et le rendu n'est pas aussi bien que dans un moule a manqué ça n'a rien a voir!
Mais le goût était bon, aujourd'hui je refais la recette après avoir acheté le moule a manqué 😃
Je suis fan des clafoutis au cerises et pour moi l'indispensable de la recette cest bien évidemment les noyaux..
Le goût est incomparable vraiment et puis pour les noyaux et bien je les avales 🤣
Aujourd'hui petit test j'ajoute une cuillère a café de cognac!
Katya
Merci beaucoup pour la recette !!!
C’est très très bon 😋
Je vous soutiens ! Ne dénoyautez les cerises 🍒 C’est la clé de l’excellent goût de clafoutis 😊
Et la cuisson aux four préalablement préchauffé à 180 degrés (thermostat 6) , COMME INDIQUÉ DANS LA RECETTE , est parfait en 45minutes😉
Katya
J’ai pris le plat en verre carré ~22cm x 22cm et haut de ~5-6cm. Effectivement l’appareil a légèrement gonflé pendant la cuisson mais rien ne débordé 👍
Ne changez rien ! Continuez à faire plaisir aux ceux qui apprécie 😊
Francoise
Merci beaucoup Katya pour ce retour et votre soutien pour garder les noyaux 😊👍!!! Je suis bien contente que vous l'ayez apprecie.
J'ai fait cette clafoutis aux cerises pour le 4 juillet (fête nationale américaine) et il n'a pas fait long feu.
Gabrielle
Super recette sauf que pour mon goût personnel je remplace le lait par de la crème et je mets moins de sucre roux 6 cuillères au lieu de 9
C est excellent. Merci !
Francoise
Merci Gabrielle !
Debel
Ayant vécu 20 ans en France, j’ai connu la clafouti en France plutôt faite avec des Griottes, et jamais avec des cerises noires. De retour en Amerique du Nord, j’ai essayé la clafouti faite avec des cerises noires mais pour moi, les griottes apportent un meilleur goût, justement parce que ce sont des cerises amères.
Francoise
Pour ma part, je ne connais pas du tout le clafoutis fait avec des griottes. C'est sans doute régional comme version. En France, dans ma réguion, j'ai toujours connu le clafoutis fait avec des cerises noires.
La griotte au goût acidulé doit apporter un bon contraste avec le clafoutis. Mais ici difficile de trouver cette variété pour essayer.
delis di meglio
Bonjour et merci pour le partage de votre recette ! Ma maman (95 ans ) m à fait rajouter un demi bouchon de pastis ! Et bien c était très bon au goût et la texture comme j aime !! Je garde votre recette ! DÉLIS
Francoise
Avec plaisir,merci Delis pour ce retour !
Christine
Cela fait 2 fois et tout le monde se régale!!! Je mets moitié noyaux et moitié dénoyauté réponse de normand fifty/fifty
Francoise
Merci Christine, avec plaisir ! Bonne idee votre fifty/fifty pour mettre tout le monde d'accord 👍
Brigitte
Je tente la recette pour la 1ere, mais avec des nectarines car il n'y a plus de cerises.
Mon astuce : pour parfumer le sucre de canne, je met les gousses de vanille une fois utilisées dans mon sucre.
Surtout, une fois que vous avez gratté une gousse de vanille. Elle est toujours utile pour parfumer quelque chose.
Francoise
Bonjour Brigitte, Cette recette de clafoutis marche très bien avec d'autres fruits.
Pour le sucre vanillé maison, je fais comme vous. C'est indique a la fin de ma recette dans la partie "notes" 😉
Mimi
Aux cerises c'est délicieux. J'essaie avec des prunes rouges et des mirabelles. Je vous dirai !
Je ne beurre pas le moule et je n'ajoute pas de beurre.
Francoise
Bonjour Mimi, Merci ! Ou idites moi comment vous avez trouve cette recette avec ces autres fruits. Vous avez bien de la chance de pouvoir en faire avec des mirabelles. Ici c'est introuvable !
Lucienne Picchi
Bonjour pour moi je remplace la farine par de la maïzena le clafoutis est beaucoup plus léger et mes petits enfants l'on batiser le gâteau de BIDULE ET BIDULE. JE SUIS UNE ARRIÈRE GRAND MÈRE DE 85 ANS aujourd'hui clafoutis pêche 🍑 🍑 🍑 🍑
Lucienne Picchi
Clafoutis aux pêche 🍑 🍑 🍑 mais je remplace la farine par de la maïzena beaucoup plus léger
DIRAND-VUILLEMOT Nathalie
Merci pour cette recette ,moi je n'ai mis que 5 cuillères de sucre et encore trop sucré, mais sinon tout le monde adore ce clafoutis, flan et fruits ,le mix parfait et délicieux
Francoise
Avec plaisir, merci Nathalie ! C'est une recette ancienne où l'on mangeait des desserts plus sucrés. Vous pouvez tout à fait diminuer la quantité de sucre selon votre goût.