Cake à la Citrouille et Mandarine

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Les arbres n’ont pas encore pris leurs couleurs d’automne, mais avec les décorations d’Halloween qui apparaissent dans les magasins ou dans la rue,  j’ai une envie irrésistible d’une recette à base de citrouille.

Ce Cake à la Citrouille et Mandarine est un délicieux cake facile à préparer, épicé et pas trop sucré. Le jus de mandarine garde ce cake moelleux et se marie très bien avec la citrouille et les épices.

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Dans mon Cake à la Citrouille et Mandarine, je n’ai ajouté ni noix, ni fruits secs, ni pépites de chocolat, car ce cake est bon comme cela. Mais n’hésitez pas à ajouter ce que vous voulez.

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Définitivement, une saine gourmandise, parfaite pour satisfaire toutes les envies !

Cake à la Citrouille et Mandarine

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Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Temps total: 1 heure 10 minutes

Portions: 1 cake

Ingrédients

• 130 g de farine
• 85 g de de farine de blé entier
• 200 g à 250 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de girofle moulu
• 2 gros œufs
• 425 g de purée de citrouille fraîche
• 120 ml d'huile végétale ou 60 ml d'huile végétale + 60 g de compote de pommes non sucrée
• 120 ml de jus de mandarine frais (environ 2 mandarines pressées)
• Optionnel : 110 g de noix, raisins secs ou pépites de chocolat

Instructions

• Préchauffer le four à 180 ºF.
• Beurrer et fariner un moule à cake.
• Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients secs (à l'exception des noix, des raisins secs ou des pépites de chocolat): farines, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle, muscade et clou de girofle.
• Dans un autre bol, mélanger les œufs, la purée de citrouille, l'huile et le jus de mandarine frais, puis ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste humidifiés. Vous pouvez éventuellement incorporer des noix, des raisins secs ou des pépites de chocolat.
• Répartir uniformément le mélange dans un moule à cake. Cuire au four de 1 à 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du cake en ressorte propre.
• Laisser refroidir dans le moule 10 minutes avant de le transférer sur une grille. Puis laissez-le refroidir complètement (environ 2 heures) avant de le trancher.