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Ces Brownies aux Fraises, Framboises et Vinaigre Balsamique sont tout simplement irrésistibles. Ma famille et moi avons succombé !
Ils sont bien moelleux et fondants. Le mélange de fraises et framboises au vinaigre balsamique apporte une saveur délicieuse à ces brownies et se marie à merveille avec le chocolat. Un plaisir qui ravira votre palais !
Une bouchée de ces brownies aux fraises et framboises et vous serez sur un petit nuage ! Parfait pour une pause café ou l’heure du thé!
BROWNIES AUX FRAISES, FRAMBOISES ET VINAIGRE BALSAMIQUE
Ingrédients
Pour la confiture aux fraises, framboises et vinaigre balsamique :
- 60 g de fraises bio hachées grossièrement
- 60 g de framboises bio hachées grossièrement
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à café de poudre d'arrow-root (à défaut de la fécule de tapioca)
Pour la pâte à brownie :
- 84 g de beurre
- 160 g de chocolat noir à pâtisser
- 100 g de sucre de canne + 50 de sucre Turbinado
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 oeufs à température ambiante
- 65 g de farine
- ¼ de cuillère à café de sel
Instructions
Pour faire la confiture aux fraises, framboises et vinaigre balsamique :
- Dans une casserole, mettre les fraises et les framboises hachées, ajouter le vinaigre balsamique, le sucre de canne et la fécule d'arrow-root. Remuer bien et amener à ébullition. Cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que les fruits commencent à ramollir et que le mélange épaississe, remuer de temps en temps. Mettre de côté.
Pour faire les brownies :
- Préchauffer le four à 162°C. Dans un moule carré allant au four de 20 cm environ, aligner deux bandes de papier parchemin, en laissant un surplus d'au moins 5 cm sur les deux côtés de chaque bande. Disposer les deux bandes en croix dans le plat. Beurrer le parchemin (je ne l'ai pas fait et le brownie n'a pas vraiment collé).
- Dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'à une consistance lisse. Retirer le bol et laisser refroidir (le mélange ne doit pas être trop chaud). À l'aide d'un batteur, mélanger le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter les deux oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse. À l'aide d'une spatule, ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Verser la pâte dans le moule préparé, en l'étendant uniformément avec une spatule. Déposer des cuillèrées de confiture sur la pâte de façon uniforme, puis à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau glissé dans la pâte faites les marbrures.
- Cuire au four environ 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte presque propre. Ne faites pas trop cuire les brownies ils doivent rester fondants (les bords doivent vous sembler cuits et le centre légèrement humide).
- Transférer le moule sur une grille et laisser complètement refroidir les brownies. Retirer les brownies en vous aidant des bouts de parchemin qui dépassent du moule. Prendre un couteau bien aiguisé (*) et couper les brownies en 16 carrés (4 x 4).
Notes
(*) Pour avoir une découpe bien nette des brownies, tremper entre chaque découpe votre lame de couteau dans de l'eau bien chaude et essuyer au besoin votre lame.
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