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Cette Brioche au Lait d’Amande est légère et moelleuse. Elle n’est pas très compliquée à faire il faut juste avoir un peu de temps devant soi.
Comme je vous l’ai dit auparavant, j’aime la brioche et j’adore la faire car elle me ramène toujours aux souvenirs d’enfance où mon père nous faisait une délicieuse brioche. J’aime vraiment l’odeur de la brioche qui se diffuse dans toute la maison !
Cela fait trop longtemps que je n’en ai pas réalisé une. Avec ces derniers jours où la température a soudainement chuté, c’était l’occasion parfaite pour la faire. Je peux vous dire que mes garçons étaient heureux de la déguster pour le gouter mais aussi lors d’une pause à l’école !
Cette Brioche au Lait d’Amande peut être conservée quelques jours bien emballée ou vous pouvez en congeler une si vous le souhaitez, mais chez moi, c’est parti trop vite!
Brioche au Lait d'Amande
Ingrédients
- 500 g de farine
- 90 g de sucre
- 1 paquet de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel (6 à 8 g)
- 200 ml de lait d'amande tiède
- 2 oeufs + 1 pour dorer la brioche
- 120 g de beurre à température ambiante coupé en dés
- sucre perlé ou amandes effilées
Instructions
- Avant de commencer le beurre et les oeufs doivent être sortis du réfrigérateur et être à température ambiante lorsqu'ils sont incorporés dans la pâte !
- Dans un bol mixeur, ajouter la farine, le sucre, la levure, le sel (attention à ne pas mettre de sel près de la levure au risque de la tuer !), les 2 oeufs légèrement battus et le lait d'amande tiède. Bien mélanger à vitesse lente pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache du bol (racler le bol si nécessaire pour que tout soit bien mélanger).
- Ajouter (en 2 fois) le beurre mou et coupé en dés. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache à nouveau du bol. La pâte doit être élastique et un peu collante.
- Façonner la pâte en une boule. Remettre dans un bol fariné légèrement et couvrer. Laisser reposer pendant 45 minutes dans un endroit chaud (j'aime mettre le bol dans un four légèrement préchauffé pour éviter les courants d'air).
- Dégonfler la pâte, couvrir et réfrigérer 1 heure 30 à 2 heures ou toute la nuit. Une longue période de repos permet à la pâte de bien se développer et de la garder au frais pour une meilleure mise en forme.
- Beurrer et fariner deux moules à cake (j'ai fait une brioche dans un moule à cake et l'autre sur une plaque à pâtisserie).
- Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en 6 morceaux égaux (pour 2 petites brioches). J'utilise une balance pour être sûr que toutes les pièces ont le même poids.
- Rouler chaque morceau en forme de boudin et de même longueur (une vingtaine de centimètres environ - la taille du moule à cake).
- Former deux tresses et les placer dans les deux moules à pain ou une plaque à pâtisserie.
- Laisser lever 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180 C. Badigeonnez la brioche d'un œuf battu, mélangé avec 1 cuillère à café d'eau (pour faciliter le lissage du jaune d'oeuf). Saupoudrer de sucre perlé ou d'amandes effilées sur toute la pâte.
- Mettez au four pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée. Retirer du four et démouler si nécessaire.
Laurie
J’ai réalisé cette recette pour mon fils qui est allergique au protéine de lait de vache .. du coup j’ai juste remplacé le beurre par de la margarine dans lait .. un pire régale .. merci beaucoup pour cette recette
Francoise
Merci Laurie pour le retour. Je suis ravie qu’elle vous ait bien plu.
Michèle
Super!! Un vrai régal, j’ai suivi la recette à la lettre et pour ma toute première brioche une vrai réussite. J’ai juste mélangé des perles de Sucre à ma pâte.
Francoise
Merci beaucoup Michèle pour le retour !
Preuvots
Au top super recette merci 👌😉
Francoise
Merci beaucoup pour le retour ! Ravie que vous l’ayez appreciée !